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        小米吃對了,比燕窩魚翅還養顏

        更新時間:2020-06-09 點擊數:167

        小米是五谷中養生保健的佳品。中醫認為,同是種子,數量越多則能量越大,滋補力就越強。故天生萬物,獨厚五谷,五谷中粟米最佳。粟米又稱小米、谷子、粟谷。小米春種秋收得天地之氣最全,得土氣最厚,為脾之果,最養脾胃。小米味甘、咸,性涼,味甘色黃入脾胃經,味咸入腎經。小米乃五谷之首,既養先天之本——脾胃,又養后天之本——腎臟,成為養生保健之佳品。

         

        【營養價值】

        小米含蛋白質,比大米高。脂肪1.7克,碳水化合物76.1克,都不低于稻、麥。一般糧食中不含有的胡蘿卜素,小米每100克含量達0.12毫克,維生素B1的含量位居所有糧食之首。除食用外,還可釀酒、制飴糖。

        小米粥是健康食品??蓡为氈蟀?,亦可添加大棗、紅豆、紅薯、蓮子、百合等,熬成風味各異的營養品。小米磨成粉,可制糕點,美味可口。小米的芽和麥芽 一樣,含有大量酶,是一味中藥,有健胃消食的作用。小米粥有安神之效。

        中國北方許多婦女在生育后,都有用小米加紅糖來調養身體的傳統。小米熬粥營養價值豐富,有“代參湯”之美稱。由于小米不需精制,它保存了許多的維生素和無機鹽,小米中的維生素B1可達大米的幾倍;小米中的無機鹽含量也高于大米。

         

        【營養分析】

        ⒈ 小米因富含維生素B1、B12等,具有防止消化不良及口角生瘡的功效;

        ⒉ 小米具有防止反胃、嘔吐的功效;

        ⒊ 還具有滋陰養血的功能,可以使產婦虛寒的體質得到調養,幫助她們恢復體力;

        ⒋ 小米具有減輕皺紋、色斑、色素沉著的功效。

         

        【藥用價值】

        《本草綱目》說,小米“治反胃熱痢,煮粥食,益丹田,補虛損,開腸胃。

        小米又有粟米、白粱粟、粢米、黃粟、稞子、谷子等名稱,為禾本科植物粟的種仁。原產中國,以山東、河北、東北、西北等地區栽培最多。按黏性分糯粟和粳粟兩種。立秋后采收。以粒大、飽滿、均勻為佳。

         

        【功用主治】

        1、健脾和胃、補益虛損、和中益腎、除熱解毒。治脾胃虛熱、反胃嘔吐、消渴、泄瀉。

        2、小米內含有多種對性有益的功能因子、能壯陽、滋陰、優生。

         

        【適宜與禁忌】

        一般人均可食用;

        小米是老人、病人、產婦宜用的滋補品;

        氣滯者忌用;素體虛寒,小便清長者少食;

        小米以顆粒飽滿、充實、色鮮為佳,發霉變質不宜食;小米為大眾喜食之品,食療以不使用化肥農藥的有機小米最佳。

         

        【搭配宜忌】

        【小米+桑葚】保護心血管健康

        【小米+紅糖】紅糖益氣補血,小米健脾胃補虛損,兩者搭配可補益氣血。

        【小米+肉類、黃豆】所含的氨基酸種類不同,互相搭配可提高蛋白質的吸收利用率。

        【小米+大米】營養互補,搭配食用提高營養價值。

        【食物相克】小米忌與杏仁同食。

        【小米+杏子】 小米中的磷等礦物質于杏所含的果酸結合,會產生不易消化的物質,易導致嘔吐、腹瀉。

        【小米+蝦皮】小米和蝦皮性味不和,同食會致人惡心、嘔吐。

        【小米+醋】 醋中含有機酸,會破壞小米中的類胡蘿卜素降低營養價值。

         

        【推薦幾個小米治病的小偏方】

        1、補元氣

        季羨林先生活了98歲。他的長壽秘訣就是每天喝小米綠豆粥,小米補元氣,綠豆解毒清火。

        2、降血壓

        小米200克,蓮子10克,煮粥。對心火旺高血壓有效果。

        3、養胃

        小米200克,生姜6片,煮粥。對胃病有效果。

        4、治療重癥肌無力

        小米200克、黑芝麻40克、黑豆30克、核桃5枚、大棗6枚、花生米8粒、枸杞30粒、生山藥10克,用豆漿機打汁,每早空腹喝三杯。

         

        【相關食譜】

        1、小米紅糖粥

        小米100克,放沙鍋中加水適量煮粥,加適量紅糖,米熟后食用。用于體弱者補益或產后氣血不足的調補。

        2、小米山藥大棗粥

        小米100克,懷山藥30克,大棗5枚,紅糖30克,共煮粥食用??山∑⑽?、益氣血。用于治療脾胃虛弱之泄瀉及氣血不足體質的補益。

        3、小米山藥糊

        小米與懷山藥等量,炒黃,共研細末,加水煮糊調白糖食用,用于小兒調養或小兒消化不良。

        4、小米黃芪粥

        小米50克,大紅棗15枚,黃芪15克煮粥,加紅糖適量食用。主治產后體虛。

        5、小米半夏湯

        小米15克,制半夏4~5克,水煎服。適用于脾胃不和引起失眠。

        6、小米芝麻糊

        小米500克磨面,炒黃,芝麻180克炒黃打碎,每次取小米面30克,芝麻10克,白糖酌量,白開水300毫升調服,早晚各1次。

        7、小米蒸排骨

        排骨200克,紅心紅薯1個約200克,小米半杯,調味料:料酒1大匙,生抽1大匙,糖1茶匙,鹽1茶匙,姜蒜粉1茶匙,蒜末1茶匙,姜末1茶匙

        做法:

        (1)小米淘洗干凈加適量的水浸泡20分鐘

        (2)排骨洗凈,切小塊,加入調味料腌制20分鐘。

        (3)浸泡好的小米瀝干水分,加入1茶匙鹽,1茶匙姜蒜粉,拌勻。

        (4)將腌制好的排骨加入小米中拌勻

        (5)紅薯去皮切小塊,放入蒸碗內墊底,表面鋪上排骨,移入蒸鍋,蒸30分鐘即可。

        小訣竅:

        (1)小米不宜浸泡太久,避免營養過度流失。

        (2)除紅薯外,也可以用土豆、香芋墊底,主要是為了吸收排骨流出的湯汁。

        (3)也可以將排骨換成五花肉,這樣更肥美。

        (4)用高壓鍋來蒸,排骨和小米會更加軟糯。

        8、小米雞蛋粥

        【制作】先以小米煮粥,取汁,再打入雞蛋,稍煮。

        【用法】臨睡前以熱水泡腳,并飲此粥,然后入睡。

        【功效】養心安神。用于心血不足、煩躁失眠。

        9、鰱魚小米粥

        【配料】 活鰱魚1條,絲瓜仁10克,小米100克,蔥花、姜片、香油、味精、精鹽各適量。

        【特色】 此粥有通經下乳作用。適于產后乳少者食用。

        【做法】

        (1)將魚去鱗、鰓及內臟,洗凈,去刺,切成片,放入盆中,加蔥、姜、香油、精鹽拌勻,腌漬片刻;小米淘洗干凈;絲瓜仁洗凈。

        (2)鍋置火上,放入小米、絲瓜仁、適量清水煮粥,等粥將熟時,加入魚片再煮片刻,魚熟加入味精即可。

        【特點】肉嫩味鮮,爽口。

        10、小米南瓜粥

        【原料】:小米100克,水10杯左右,南瓜1-2斤,冰糖或蜂蜜少許。

        【做法】:米洗凈,南瓜去皮剔瓤,切成1/2寸的丁狀或片狀,放入水內,煲約30分鐘,稍悶片刻,加入冰糖或蜂蜜即可。

        南瓜能刺激胰島B細胞,產生胰島素,預防糖尿病。單用小米熬成的粥偏稀,與南瓜熬剛剛好中和了南瓜久熬后的粘稠,熬出的粥色澤金黃,喝起來甘香清潤,有解熱降暑之功效。


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